Limón
Fino: octubre–marzo; Verna: abril–julio (aprox.)
El árbol que da sombra a media huerta, y a nuestra terraza. En Murcia se cultivan sobre todo dos variedades: el Fino, más redondeado y muy jugoso, que se recoge desde el otoño hasta la primavera, y el Verna, de piel más gruesa y punta marcada, que toma el relevo entre la primavera y el verano.
Naranja
noviembre–mayo
Convive con el limonero en muchas parcelas de la vega. Las variedades tempranas llegan con el frío y las tardías alargan la campaña hasta bien entrada la primavera. En la huerta se come tal cual, en zumo o en ensalada con aceite, sal y un poco de cebolla.
Alcachofa
noviembre–abril
La Región de Murcia es una de las grandes zonas productoras de alcachofa de España, y casi toda es de la variedad Blanca de Tudela. Se planta en verano y se recoge de otoño a primavera. Firme, pesada y con las hojas bien cerradas es como mejor está, y a la brasa es difícil de superar.
Pimiento
junio–octubre
Verde para freír, rojo para asar y de bola para secar. El pimiento de bola es el que, seco y molido, da el Pimentón de Murcia, con denominación de origen, y también la ñora que colorea arroces y calderos. En fresco, es pieza fija del pisto y del zarangollo de verano.
Tomate
junio–septiembre
El tomate de huerta, madurado en la mata, es el del verano. En Murcia se toma partido a trozos, con aceite, sal y a veces cebolla, o en la ensalada murciana con atún, huevo y aceitunas. También es la base de sofritos, del pisto y de muchas salsas de la cocina huertana.
Habas
febrero–mayo
Las habas tiernas anuncian la primavera. Cuando son pequeñas se comen crudas, desgranadas al momento, a veces con un poco de salazón o de embutido. Más crecidas se hacen salteadas con ajos o en guisos. Su temporada es corta, así que conviene aprovecharla.
Lechuga
octubre–abril
La Región de Murcia es gran productora de hortalizas de hoja, y la lechuga se cultiva aquí durante los meses frescos. Crujiente y recién cortada, es la base de las ensaladas de huerta, acompañada de tomate, cebolla y un buen aceite de oliva.
Brócoli
octubre–abril
La Región de Murcia es una de las principales productoras de brócoli de España. Es un cultivo de invierno, que aguanta bien el fresco y se recoge cuando la pella está compacta y de color verde oscuro. Al vapor, salteado o a la plancha, con un hilo de aceite.
